金柑甘酒みるく

神戸を訪れて間もない頃、六甲山山頂で目にした初日の出。その静かな光景を一杯のかき氷に映しました。

六甲山系の伏流水で仕込まれた灘の地酒「純米大吟醸 浜福鶴」の酒粕を使用し、やさしく香る甘酒氷に仕立てています。角のない甘みと、ふわりと広がる吟醸香が特徴です。

合わせるのは、旬の金柑。みずみずしい酸味とほのかな苦みが、酒粕のコクを引き立てます。仕上げに光をまとったオレンジコンフィを添え、味わいに奥行きを加えました。

静けさとあたたかさが余韻として残る、大人のためのかき氷です。